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素食丨春吃豆,胜过肉,防三高 敬请多吃素

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  • 发表于2020-03-09 16:27
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  •   豆类建议选择非转基因

      古语有云“春吃豆胜过肉”豆子中含有很高的蛋白质。春季养生不妨多吃些豆子,让你健康一整年!

      四季豆

      四季豆是很应季的食材,蛋白质含量也高;同时还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维;而且,还是难得的高钾低钠的蔬菜,可预防三高。

      食用禁忌:

      四季豆一定要煮熟才能吃。可以通过观察外观是否还是生绿色和是否还有豆腥味来判断生熟,未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素两种毒素,但是只要煮熟就没事。

      豌豆

      豌豆也是春季的应季蔬菜,和四季豆一样,也是高钾低钠,对高血压有一定的好处;富含有丰富的维生素A,以及有利于青少年的成长发育的蛋氨酸和胱氨酸。

      食用禁忌:

      豌豆粒也不适合长期大量使用,可能会引起腹胀等不适;不宜蒸煮时间过长,营养成分会流失。

      荷兰豆

      荷兰豆主要吃的是它的豆荚,其中含有B族维生素和维生素C,都属于水溶性维生素,不怕多吃,可以帮助控制体重;除此之外,还含有丰富的膳食纤维,可以帮助降低胆固醇,促进大肠的蠕动,能够清肠通便,去脂减肥。

      食用禁忌:

      荷兰豆和四季豆一样,含有大量的皂素和血球凝集素,需要煮熟才能吃。未煮熟食用可能会引起食物中毒。

      黄豆

      黄豆被誉为”田中之肉“、”绿色牛奶“等,因为黄豆中含有很高含量的蛋白质,与动物肉类食物相当;除此之外,黄豆还含有高不饱和脂肪酸,含有一定的B族维生素以及钙、铁等微量元素,为脑细胞的生长发育提高原料,保持脑细胞的顺利更新。

      食用禁忌:

      黄豆不能一次性吃过多,否则可能会出现腹胀现象。豆类中含有的低聚糖被肠道细菌发酵,分解产生气体,所有患有胃炎和腹胀等病症的人,少吃或者不要吃黄豆。

      吃豆子胀气怎么办

      食用后引起胀气的大都是大豆类,如黄大豆、黑大豆。这类大豆含有可溶性的大豆低聚糖,吃的越多,胀气越严重。爱吃豆类食物,但肠胃功能不好的朋友,可以食用加工厂豆制品,对胃肠道黏膜的机械刺激会减少。

      或者将豆类提前浸泡,再烹饪食用,可以减轻胀气影响。

      豆制品既不属于蔬菜,也不属于主食,属于单独的一类。但是可以把豆腐当作主食吃,可以帮助减肥,因为它营养较为均衡热量比主食要低。

      推荐素食食谱

      四季豆烧土豆

      -材料-

      四季豆,土豆

      盐

      蔬果调味粉适量

      -做法-

      1.土豆去皮切成条;四季豆摘去两头后折成段

      2.油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒

      3.加适量清水,盖上锅盖焖煮至土豆酥软

      4.最后加入盐、蔬果粉调味即可

      梅干菜干煸刀豆

      -材料-

      四季豆500克

      梅干菜干30克

      生姜、红辣椒

      花生油、生抽、盐适量

      -做法-

      1.梅干菜干用温水浸泡30分钟

      2.刀豆洗净后,放入加了盐的沸水中焯3~5分钟,断生

      3.将生姜切碎,泡发好的梅干菜切末,尖红椒切段

      4.锅入油烧至八成热,将四季豆放入煎炸5分钟,直至表面起皱

      5.另起炒锅,放少量油,煸香姜末和红尖椒

      6.放入煎炸过的四季豆,梅干菜,加入30ml生抽,适量盐调味即可

      核桃四季豆

      -材料-

      四季豆300克核桃100克

      姜末10克盐5克剁椒10克

      -做法-

      1.四季豆洗净切段,核桃去壳

      2.煮锅烧开水后,放2克盐和油,再放入四季豆和核桃,焯水,把四季豆煮至断生

      3.炒锅烧热油,炒香姜末

      4.放四季豆翻炒,将四季豆的水分全部煸炒干

      5.放盐调味,放入焯过水的核桃

      6.最后放入剁椒,将四季豆完全炒熟入味,即可

      木耳山药炒荷兰豆

      -材料-

      山药一段荷兰豆1把木耳5朵

      姜末适量盐适量蔬果粉适量

      -做法-

      1.山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。

      2.荷兰豆去筋和两头后洗净,和山药一起焯水,水中加入少许盐和植物油保持翠绿。过冷水浸泡,

      3.木耳泡发洗净

      4.锅中油热炒香姜末

      5.下木耳翻炒片刻。

      6.下荷兰豆和山药翻炒。

      7.加盐和蔬果粉调味即可,清炒无需太多调料。

      荷兰豆炒竹笋

      -材料-

      荷兰豆150g竹笋150g

      植物油适量盐姜适量芝麻油适量

      -做法-

      1.竹笋用冷水浸泡

      2.荷兰豆择洗干净

      3.荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水

      4.浸泡后的竹笋切成条

      5.竹笋入煮锅焯水后捞出沥干水

      6.起油锅,姜入锅煸香后竹笋入锅炒

      7.荷兰豆入锅炒

      8.加盐炒,淋入芝麻油炒均匀即可

      南瓜豆腐羹

      -材料-

      南瓜220g嫩豆腐1块

      豌豆30g盐适量素高汤6毫升

      -做法-

      1.南瓜洗净后切片;豆腐切丁;豌豆洗净,沥水

      2.电饭煲内胆里放入南瓜片,放入适量清水

      3.淋入适量素高汤

      4.电饭煲合上盖子,接通电源,选择“蒸煮”程序

      5.程序结束后,开盖,将南瓜捣成泥

      6.放入豌豆、豆腐

      7.合上盖子,选择“蒸煮”程序

      8.煮好后根据个人口味调入适量盐,搅拌均匀即可

      酱黄豆

      -材料-

      黄豆300克八角2个

      白糖1汤匙酱油10ML

      -做法-

      1.黄豆提前浸泡一晚,用水淘洗干净

      2.黄豆入不粘炒锅中,加入适量清水

      3.放入八角、倒入酱油

      4.煮开后,加白糖,搅拌均匀

      5.转小火炖煮40分钟左右

      6.煮至黄豆熟透,表皮微皱时,转大火收汁即可

      春天吃好这四种豆,减肥健康又长寿,快点告诉朋友们吧!

      素食的目的,是为了帮助我们戒除杀心和嗔心。

      有一部《十善业道经》,其中讲到戒杀的十大利益:“若离杀生,即得成就十离恼法。何等为十?

      一、于诸众生普施无畏;

      二、常于众生起大慈心;

      三、永断一切嗔恚习气;

      四、身常无病;

      五、寿命长远;

      六、恒为非人之所守护;

      七、常无噩梦,寝觉快乐;

      八、灭除怨结,众怨自解;

      九、无恶道怖;

      十、命终生天。

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